الأرز: طبق عالمي وشعبي وأبرز الأخطاء الشائعة في تحضيره
يُعتبر الأرز من الأطباق الأساسية في العديد من الثقافات حول العالم، حيث يُعد مصدراً غذائياً رئيسياً لكونه اقتصادياً ويُشعر بالشبع بفضل احتوائه على نسبة عالية من النشويات والكربوهيدرات. وتتنوع طرق تحضير الأرز من بلد إلى آخر، كما تختلف أنواعه من حيث شكل الحبة ولونها وحجمها. ولضمان الحصول على طبق أرز شهي، لا بد من تجنب بعض الأخطاء الشائعة التي قد تؤثر على جودة الطهي. وفيما يلي أبرز هذه الأخطاء وفقاً لموقع كيوسي وير:
1- استخدام طريقة طهي واحدة لجميع أنواع الأرز
لكل نوع من الأرز خصائصه المختلفة، لذا تختلف طريقة طهيه. على سبيل المثال، يحتاج الأرز البني إلى كمية ماء أكبر مقارنة بالأرز الأبيض.
2- التخزين غير الصحيح
يجب حفظ الأرز في مكان بارد وجاف داخل عبوات محكمة الإغلاق. وبينما يمكن تخزين الأرز الأبيض لسنوات، فإن الأرز البني لا يتحمل التخزين لفترات طويلة.
3- إهمال غسل الأرز قبل الطهي
يُنصح بغسل الأرز جيداً قبل الطهي لإزالة الشوائب وتقليل كمية النشا، حتى لو بدا نظيفاً.
4- الاعتماد الكامل على تعليمات العبوة
قد تكون التعليمات المدونة على علبة الأرز غير دقيقة، لذا يُفضل اتباع الطرق المجربة بدلاً من الاعتماد عليها تماماً.
5- عدم استخدام الكمية المناسبة من الماء
تعد كمية الماء عاملاً حاسماً في نجاح طهي الأرز. فزيادة الماء تجعله لزجاً، بينما قلتها تمنع نضجه جيداً. الكمية المثالية هي كوب ونصف من الماء لكل كوب أرز.
6- تحريك الأرز أثناء الطهي
يجب ترك الأرز لينضج دون تحريك، لأن التقليب يُطلق النشا ويُحوله إلى عجينة.
7- نسيان إضافة الملح
يساهم الملح في تحسين النكهة والحفاظ على رطوبة الأرز، لذا يُفضل إضافته أثناء الطهي.
8- استخدام درجة حرارة عالية
الطهي على نار عالية قد يُفسد الأرز. الأفضل هو رفع الحرارة حتى الغليان، ثم تخفيضها إلى أدنى مستوى لإكمال الطهي.
9- عدم ترك الأرز ليتبخر بعد الطهي
يُستحسن ترك الأرز مغطى لمدة 10-15 دقيقة بعد إطفاء النار ليكتمل تبخره ويصبح طرياً.
10- طهي الأرز قبل وقت طويل من التقديم
الأرز ألذ عندما يُقدم طازجاً وساخناً، إذ أن إعادة تسخينه قد تُفقدهُ نكهته الأصلية وقوامه المُحبب.
باتباع هذه النصائح، يمكنك تحضير طبق أرز مثالي يرضي جميع الأذواق!